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自制凉皮的做法小白自制凉皮自制凉皮怎么做

飘香香小吃 1.04W

自制凉皮的做法小白自制凉皮自制凉皮怎么做

“在我家大宝从网上购买了蒸制凉皮的工具之后，作为小白我就在家中鼓捣合面、洗面做凉皮。作为我这样的小白很容易上手的。”

食材明细

主料

面粉（2斤）
香菜（1把）
黄瓜（1根）

辅料

食用油 （2勺）
食盐（半勺）
葱段（3节）
姜片（4片）
大蒜（5瓣）
生抽（2勺）
蚝油（2勺）
香醋（1大勺）
辣椒油 （300克）
八角（2顆）
桂皮（2段）
香叶（3片）
甘草（5片）
白糖（1勺）

酸辣（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

自制凉皮的做法步骤

1、准备面粉。
2、加入清水用筷子搅成絮状。
3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、盆中倒入清水开始洗面。
5、将面团反复搓揉成絮状（这就是洗面筋的过程）。
6、将面汤倒入大盆中沉淀。
7、经过洗面、搓揉换了五次水，面筋被洗出来。
8、面汤沉淀了有3、4个小时的状况。
9、面筋上锅蒸制1小时。
10、将大盆中的水倒去，就得到了白色的面浆（俗称小麦淀粉）。
11、用专用业器具刷油蒸制凉皮。
12、舀入面糊上锅蒸3分钟左右。
13、蒸好的凉皮与面筋。
14、准备蘸料后开吃：图中有料水，蒜水，香醋，辣椒油，黄瓜丝和香菜段等。由于南北各地准备料汁各有不同，我在这里仅一些提供参考。上桌开始朵颐吧！

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