学做凉皮的做法 学做凉皮怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

学做凉皮的做法步骤

• 1、取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。

• 2、加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。

• 3、洗面。

• 4、用笊篱过一下刚洗的面水。

• 5、加水，进行第二次洗面。

• 6、把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。

• 7、过滤的面水静止放置三到四个小时。

• 8、洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。

• 9、面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。

• 10、就这样，蒸20分钟。

• 11、蒸好的面筋放入盘子里晾凉。

• 12、静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。

• 13、用勺子搅拌均匀备用。

• 14、舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。

• 15、面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。

• 16、揭下来，平整的展开。

• 17、同上。

• 18、切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。

• 19、面筋切小块。

• 20、大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。

• 21、加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。

• 22、加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。

• 23、怎么样，看着还是很有食欲的。