做凉皮的做法 做凉皮怎么做
“自己动手做凉皮,干净卫生,过程繁琐,绝无难度。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
做凉皮的做法步骤
1、面中加适量清水,和成光滑的面团。
2、盆中加入适量清水,反复揉搓。
3、待面汁变稠,倒入另一个盆中,再加入清水。直到水变清,只剩下一小团面筋即可。
4、洗好的面汁,静置1小时左右沉淀。
5、一小时后,慢慢倒掉上面的清水。
6、剩下的面汁中放少许盐(可不放),搅拌均匀。做凉皮的锣刷上油,倒入适量面汁,摊上薄薄的一层。
7、放入开水锅中,加盖煮3分钟左右。
8、表面起泡即可取出,放凉水盆里冷却降温。
9、成品。然后就等我们自由发挥了。
小窍门
1.面团比平时的手擀面稍软一点。
2.洗面的水量没有限制,适可而止,放多了也没关系,最后还要沉淀倒掉。
3.最后洗到水清为止。面筋可上笼蒸熟,搭配凉皮食用。