荠菜鸡茸羹的做法 荠菜鸡茸羹怎么做

“荠菜大概是南北各地认可度最高的野菜，从寒风凛冽的塞北到杏花春雨的江南，它无处不在。中医认为春天主生，阳气向外生才能使我们更有活力，多吃荠菜具有生发阳气的作用。另外荠菜膳食纤维丰富，让人有饱腹感，还可以促进肠胃的蠕动，具有宽肠通便的作用。
鸡肉味甘性温善补脾胃养阳气，两者同烧相得益彰，营养更上一层。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜鸡茸羹的做法步骤

• 1、荠菜洗净焯水后，剁成细末。

• 2、将鸡胸肉刮成鸡蓉。

• 3、鸡蓉中加蛋清打成糊。

• 4、调一碗水淀粉备用。

• 5、锅中放油，下入荠菜末翻炒。

• 6、放适量水烧开，加盐、料酒调味。

• 7、用水淀粉调制成荠菜羹盛出。

• 8、另起锅放水，加盐、料酒、鸡汁烧开。

• 9、放入鸡茸烧熟。

• 10、加水淀粉调制成羹。

• 11、两种羹同时舀到碗中。

• 12、在两种羹上各点缀一下，本想做个阴阳八卦图，没到位。