鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹 鲍菇龙利鱼时蔬羹怎么做

“这种去皮脱骨的龙利鱼鱼柳，封起来时看着挺好挺大的一条，可打开包装浸泡解冻，发现鱼肉本身很单薄的。也不知道其真假（听说鱼柳有假的）。但凡一想多啊，就什么也不敢买不敢吃了。有机会买整条的，以后还是买小的整条放心又划算！龙利鱼的肉不论是煮多长时间都不会老的，而且没有任何的腥味，蛋白质含量很高，营养特别高，很适合孩子和老人吃。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼也特别适成天面对电脑的上班族。这条太喜欢了，所以不管真假得多吃！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤

• 1、因为想到了丝配丝，所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆

• 2、食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的，可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。

• 3、将龙利鱼拆包，浸入淘米水解冻

• 4、将鱼柳切成丝

• 5、加几滴料酒和一茶匙食盐

• 6、半勺干淀粉

• 7、加少许蛋液

• 8、加少许白胡椒粉后，拌匀

• 9、将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝；用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉

• 10、坐锅热油，先下胡萝卜丝，翻炒至软

• 11、再下杏鲍菇丝，翻炒

• 12、再下绿莴笋丝

• 13、拌炒后加适量食盐

• 14、加适量开水

• 15、再滑入处理过的龙利鱼，并用筷子立马划开

• 16、再淋入水淀粉，同时右手用筷子慢慢划圈

• 17、边慢慢划圈，边等它冒泡即可关火

小窍门

1，下油锅煸炒，先下胡萝卜，因为它是溶脂性食物；别先下杏鲍菇，因为它很吸油的。
2，加开水的量，可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个深盘，但食材还是估计得少了，以至于满满一盘，差点就装不下了。
3，淋水淀粉时，一定要边淋边一个方向搅，以免糊锅。