鲍菇龙利鱼时蔬羹怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

绿莴笋 ：半根
杏鲍菇 ：半根
胡萝卜 ：半根
龙利鱼柳 ：240

辅料

蛋液 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
白胡椒粉 ：少许
料酒 ：少许
淀粉 ：1勺半

具体步骤

1.因为想到了丝配丝，所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆

2.食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的，可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。

3.将鱼柳切成丝

4.加几滴料酒和一茶匙食盐

5.半勺干淀粉

6.加少许蛋液

7.加少许白胡椒粉后，拌匀

8.将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝；用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉

9.坐锅热油，先下胡萝卜丝，翻炒至软

10.再下杏鲍菇丝，翻炒

11.再下绿莴笋丝

12.拌炒后加适量食盐

13.加适量开水

14.再滑入处理过的龙利鱼，饼用筷子立马划开

15.边慢慢划圈，边等它冒泡即可关火

烹饪技巧

1、下油锅煸炒，先下胡萝卜，因为它是溶脂性食物；别先下杏鲍菇，因为它很吸油的。2、加开水的量，可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个十寸深盘，但食材还是估计得少了，以至于满满一盘，差点就装不下了。3、淋水淀粉时，一定要边淋边一个方向搅，以免糊锅。