农家羊肉汤的做法 农家羊肉汤怎么做

“在老家来说最最正宗的烧羊肉汤的做法，用大白菜和自家做的红薯细粉煮，汤很浓，好了后撒上蒜苗和香菜，加油泼辣子配上馒头或者饼子，美味啊”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

农家羊肉汤的做法步骤

• 1、羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊，然后用花椒泡水一天，我买的前腿带点羊排，让卖肉的剁小块

• 2、泡好的羊肉凉水入锅，加上点花椒煮开

• 3、捞出血沫，一直捞，直到不再有脏东西为止

• 4、捞出羊肉用凉水洗净

• 5、温水加入洗净的羊肉，加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制（大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些，花椒小茴香和八角是必不可少的）

• 6、半小时后尝一下羊肉烂了就可以了，加上盐盖上锅盖焖一会

• 7、压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净

• 8、自家做的红薯细粉洗净

• 9、白菜和萝卜入锅，加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开

• 10、加入红薯细粉

• 11、煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅

• 12、端到桌子上

• 13、香菜和蒜苗切末，油泼辣子，醋和炸的丸子，吃的时候按自己口味加即可

• 14、好了，开饭

小窍门

1、羊肉不用压力锅压制也行，直接煮，时间比较久一点
2、羊肉去膻味：凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉，橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少