农家回锅肉的做法 农家回锅肉怎么做

“回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

农家回锅肉的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、先把五花肉放入冷水煮熟，变硬

• 3、肉出锅冷水冲洗下切薄片

• 4、再放入平底锅里煎

• 5、煎到两面金黄，捞起来装盘子里备用

• 6、倒掉多余油，放入切碎的洋葱，葱段，蒜瓣，辣椒，煸炒变软

• 7、再倒入煎好的五花肉翻炒下，加盐，红糖，老抽翻炒，加点清水，稍微煮沸

• 8、倒入青椒翻炒下，青椒熟了就装盘

小窍门

这款用了黑猪肉，农家饲养
没有叫郫县豆瓣酱哦，加了红糖
煎五花肉小心点，防油溅起