农家腊肉饭的做法 农家腊肉饭怎么做

“小时候外婆家的味道，地地道道的地方美食，松软咸香，每次都能吃掉两大碗。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

农家腊肉饭的做法步骤

• 1、米洗净泡水里一小时备用。土豆去皮切大块，四季豆切一寸长段，笋去皮切片，包心菜撕成小块备用。
• 2、锅里加油，放入腊肉炒香，放入笋片炒至稍软，再放入土豆、四季豆翻炒片刻，加料酒、盐、味极鲜，翻炒片刻放入包心菜，炒至稍软，把事先泡好的米盖在所有材料上面铺平，加水至刚刚没住米就行，盖上锅盖慢火烧至水干。
• 3、水干后，关火焖20分钟，中间千万别揭锅盖。时间到把所有材料拌炒均匀即可。

小窍门

米必须盖在所有材料上面铺平，盖上锅盖之后不要再揭锅盖，要时该闻一下香味，听一下锅内有无翻滚声音，以免盖着锅盖烧焦了。直到闻到稍有焦香，听不到锅内翻滚声，马上关火，焖15分钟再揭盖拌匀。