农家小炒肉的做法 麻辣鲜香的农家小炒肉，鲜辣开胃，肥而不腻~ 农家小炒肉怎么做

“这道农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，本属于湘菜或川菜，以五花肉为主料，配合着蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。
当然，经过一些小小的改良，它更适合东北人爽快的口味。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

农家小炒肉的做法步骤

• 1、食材准备：瘦肉、五花肉适量，老抽、耗油、鸡蛋1个，蒜瓣、豆瓣酱，青辣椒、红辣椒各1个，盐适量、生抽适量。

• 2、将瘦肉放入碗中，倒入老抽、耗油后搅拌均匀，腌制10分钟。

• 3、热锅不放油，直接倒入五花肉煸炒出油。

• 4、倒入腌制好的瘦肉，翻炒后盛出。

• 5、鸡蛋打散，不需刷锅，直接将鸡蛋倒入锅中，炒熟后盛出。

• 6、另起锅烧油，加入蒜瓣和豆瓣酱，再加入切好的青、红椒。

• 7、加入适量盐翻炒，倒入煎蛋与瘦肉，再加入适量生抽。

• 8、翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

要做好这道菜，食材第一、火候第二，还得突出酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能体现厨艺水平的家常菜。