茄汁煎酿油豆腐的做法 换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐 茄汁煎酿油豆腐怎么做
“这道菜依旧选用了很普遍的材料,而做出的会给人与众不同的感觉,而且寓意红红火火,大家吃的也开心,其实“酿”是一个专业术语,而也有这么一道名菜,不过自己在选料方面做了改良,最重要的是荸荠的加入,吸走了油腻,而且脆脆的口感,丰富了菜品,呵呵大家都很喜欢”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁煎酿油豆腐的做法步骤
- 1、1.猪肉馅加入料酒,生抽,盐,糖,味精,胡椒粉,姜蒜末朝一个方向搅拌上劲,然后加入香油,香菇碎,胡萝卜碎和荸荠碎搅匀2.油豆腐选一面用细的筷尖戳一个洞,但不要戳破底部,然后把调好的馅塞进去,一般填8,9分满即可3.在一碗中加如小半碗水,3小勺番茄酱,少许生抽搅匀成汁
2、4.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可5.摆盘,洒葱花
小窍门
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑