酿油豆腐的做法 酿油豆腐——团团圆圆 酿油豆腐怎么做

“在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酿油豆腐的做法步骤

• 1、猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

• 2、把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

• 3、用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

• 4、香葱切成葱花，葱白部分不要

• 5、胡萝卜用工具刨碎

• 6、把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

• 7、加入盐，生抽，蚝油

• 8、所有的调味料混合均匀放一边备用

• 9、准备一个大碗放入12个丸子

• 10、把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合

• 11、油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴

• 12、最后把油豆腐的顶盖回原位

• 13、还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里

• 14、往油豆腐里酿满猪肉馅

• 15、为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半

• 16、把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟

• 17、建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里

• 18、蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃

• 19、圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

小窍门

1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜