茄汁炖豆腐的做法 茄汁炖豆腐怎么做

“每逢过年很多客家人喜欢在家里做点手工豆腐，肉吃多了更喜欢吃点素的，来一道茄汁炖豆腐，营养又开胃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁炖豆腐的做法步骤

• 1、准备的食材。

• 2、豆腐切小块，配菜备齐。

• 3、热油爆蒜末。

• 4、倒入番茄翻炒。

• 5、再倒入青瓜，加入适量食盐炒至番茄变软。

• 6、加入一碗清水，煮出红汤。

• 7、倒入豆腐炖五分钟。

• 8、待汤汁浓稠，加入适量食盐、蚝油、酱油调味。

• 9、最后加入葱段炒匀起锅。

• 10、成品。

小窍门

手工豆腐不易碎，炖也不易烂，豆香味较浓，买的豆腐比较容易煮烂，选老豆腐比较合适炖。