油豆腐酿肉的做法 【山西】油豆腐酿肉 油豆腐酿肉怎么做

“平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油豆腐酿肉的做法步骤

• 1、猪肉馅里放入葱、姜、蒜。

• 2、加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。

• 3、油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。

• 4、将肉馅塞入其中。

• 5、电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。

• 6、将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。

• 7、倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。

• 8、最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。

小窍门

1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。