蒜苔炸酱的做法 蒜苔炸酱 ♥硬汉蒜苔～5 蒜苔炸酱怎么做

“炸酱面酱的「酱料」分量，下重手些适合拌面，分量少些就当成一道菜，丰俭由人。
懒鬼如我，通常第一餐当菜，之后就拿来拌面(添点油膏)，蒜苔是不会出水软化的蔬菜喔！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜苔炸酱的做法步骤

• 1、蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末
• 2、起油锅放入绞肉炒熟炒散，下姜蒜末爆香，呛入一圈米酒
• 3、放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈
• 4、炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略干，再与炒料拌匀
• 5、加入蒜苔丁&少许水拌炒
• 6、炒至水分收干起锅，开动。

小窍门

♥炸酱的口味利用豆瓣酱(辣or不辣)&甜面酱组合，各家比例不同，混合后酱香浓郁。