甜酱爆肉炒蒜苔的做法 甜酱爆肉炒蒜苔怎么做

“酱香浓郁的肉炒蒜苔你喜欢吗？肉的方面选用了猪梅肉，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！(”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

甜酱爆肉炒蒜苔的做法步骤

• 1、猪梅肉洗净先切厚片再改切成粗条

• 2、猪肉入碗加白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

• 3、抓匀，抓出粘性

• 4、蒜苔洗净切寸断，胡萝卜也切成和蒜苔一样粗细、长短一致的粗丝

• 5、姜、蒜切末，香葱切碎

• 6、甜面酱和番茄沙司按2:1的比例适量水调匀备用

• 7、热锅凉油，油量比普通炒菜略大一些，小火烧至2成热下人葱、姜蒜末炒出香味

• 8、下人浆好的肉条，先不要动，以免脱浆

• 9、10秒左右再翻动肉条至变色

• 10、转中火倒入调好的酱汁煸炒20秒钟至酱汁均匀裹住肉条

• 11、将肉条推到锅边，下人胡萝卜丝翻炒片刻

• 12、转大火下入蒜苔

• 13、翻匀至蒜苔断生即可出锅

小窍门

1：肉可以选用五花肉，会更香。
2：浆好的肉条小火下锅，先不要动，以免脱浆