蒜苔炸酱面的做法 蒜苔炸酱面怎么做

“山西俗语有云“一天不吃面，不算吃过饭”，可见山西人对面食的钟情和热爱。朋友的孩子外地旅游刚回来，就给我打电话点名要吃炸酱面，这对于我来说根本就不是个事，马上给他安排的明明白白。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜苔炸酱面的做法步骤

• 1、干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。

• 2、搅拌均匀备用。

• 3、油热后放入五花肉炒出油脂。

• 4、倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

• 5、放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

• 6、倒入酱料，炒出酱香。

• 7、倒入适量开水，大火炖5分钟。

• 8、倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。

• 9、翻炒至蒜苔断生。

• 10、放入味精、鸡精搅匀出锅。

• 11、面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。

• 12、搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！

小窍门

搅拌酱料用白酒和黄酒均可。