酱肉炒蒜苔的做法 酱肉腌制 酱肉炒蒜苔怎么做

“今年疫情原因，为了响应过来号召“就地过年”，就没有回老家过年，也就没吃上家里的腊肉，没办法，试试酱肉解解馋😂😂，上图和方法，第一次做还是成功的！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

酱肉炒蒜苔的做法步骤

• 1、「在某个平台上买的，买回来就这样三小块。第一次做，所以买的比较少，清洗下，用厨房用纸擦拭水分，把肉眼可见的猪毛拔一拔。」

• 2、「准备各种调料如图所示，将所有调料（包含生抽和老抽）倒入锅中煮开2-3分钟」。

• 3、「锅中调料煮开后，倒入一个容器中，容器是过后腌肉准备的，所以选择大小深浅度根据肉的多少选择，冷却后倒入适量的高度白酒」。

• 4、「容器里的调料冷却后再把已擦拭水分的五花肉放入，因为这次调料没有浸过五花肉，所以需要不断翻面，盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏四五天」。

• 5、「每一天拿出来翻面，以免腌制不均匀」。

• 6、「最后用钩子把腌制好的五花肉挂起来，放在通风的地方吹个两三天，等待脱水，最后收到冰箱里冷冻」。

• 7、「拿了一小节炒了蒜苔炒酱肉，颜色看着还不错，温馨提示：因为是酱肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下咸味，炒的时候也不用再加盐」。

小窍门

温馨提示：因为是酱肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下咸味，炒的时候也不用再加盐。