私房菜

泡椒泥鳅的做法泡椒泥鳅怎么做

飘香香私房菜 2.62W

泡椒泥鳅的做法泡椒泥鳅怎么做

食材明细

主料

泥鳅（适量）

辅料

葱（适量）
芹菜（适量）
鲜尖椒 （适量）
蒜（适量）
泡椒（适量）
泡姜（适量）
鱼香菜 （适量）

配料

菜籽油 （适量）
花椒粒 （适量）
花椒面 （适量）
胡椒面 （适量）
白糖（适量）
白酒（适量）
郫县豆瓣 （适量）
味精（适量）
鸡精（适量）

麻辣（口味）
炒（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

泡椒泥鳅的做法步骤

1、泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。（因为泥鳅是从老家重庆拿过来的，为了口感鲜嫩，就用这个方法储存）
2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。
3、葱和芹菜摘洗净切成段。
4、热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
5、把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
6、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。
7、炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。
8、待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒。
9、翻炒均匀炖入味。
10、倒入葱和芹菜段。
11、翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。
12、最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。

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