香辣耙泥鳅的做法 【四川】香辣耙泥鳅 香辣耙泥鳅怎么做

“自制香辣耙泥鳅，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣耙泥鳅的做法步骤

• 1、鲜泥鳅处理：剪去头，去内脏，洗净，反复在流水下清洗把血水洗净

• 2、备上大葱段，姜片，蒜块，干辣椒，八角，花椒

• 3、炒锅中放菜油，烧香后放入辣椒酱炒香

• 4、放入大葱碗中的调料炒

• 5、加清水2碗煮开

• 6、入泥鳅，料酒，盐，糖，生抽，老抽

• 7、再次煮开转入压力锅中

• 8、启动豆类程序

• 9、时间到后揭开

• 10、盛出，撒上小葱花即可

• 11、成品，香软耙糯，美哉，。

小窍门

泥鳅可以在购买时请人帮杀，因为泥鳅太滑了不好操作；
泥鳅一定要压得够耙才好吃，一泯就软。