香酥泥鳅鱼的做法 香酥泥鳅鱼怎么做

“泥鳅肉质细韧鲜美，营养价值高，富含蛋白质，还有多种维生素。所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。经常食用能提高身体免疫力。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香酥泥鳅鱼的做法步骤

• 1、鲜活泥鳅鱼（我是很害怕活泥鳅的，所以没敢拍照，哈哈）放入盆里，多放盐，杀死鱼🐠（其实是很残忍的啦）。

• 2、直到鱼完全死了不动。

• 3、清水洗净控干水分。

• 4、锅内放油，温热时放入花椒八角葱姜蒜爆香，放入泥鳅鱼。

• 5、放入适量清水。

• 6、放入生抽料酒香醋老抽调色调味，干辣椒去腥大火烧开后转中火炖制二十分钟。

• 7、烧至全部入味，汤汁浓稠即可关火。

• 8、取出晾凉，一定要凉透，一会儿炸的时候好操作。

• 9、宽油入锅烧热。

• 10、放入泥鳅鱼炸制棕红色。

• 11、喜欢吃脆的就复炸一次。

• 12、盛出装盘，表面撒上辣椒粉和孜然粉。

• 13、成品图！

小窍门

这道菜也可以用煎的方法烹制。