回锅肉的做法 美味解谗又肥而不腻的回锅肉（米酒的妙用） 回锅肉怎么做

“每次家里面谁都不愿意做饭的时候，老公就说去某家大排挡吃回锅肉盖浇饭。我最不喜欢吃那家的回锅肉盖浇饭，它那个是个所谓的盖浇饭呢！就是把菜和饭合在了一起就算是盖浇饭，也没有什么汤，不过老公到是百吃不厌。到后来老板都认识他了，每次他去口都不要开，老板就知道他要什么了。所以他每次只要往那里一坐，盖浇饭就自然会端上来呢！
我真是奇怪那个盖浇饭有那么大的魔力呢，因为家的附近有很多家都卖盖浇饭的，我曾经让他去吃别家的，他都说不好吃，就是专门盯到这家吃！一次，我跑去给他买盖浇饭，看到老板厨房的法宝就是豆瓣酱和味精放的似乎比别家的多。所以今天我也买了豆瓣酱，还用上了自制的米酒，烧出来的味道确实还很好吃呢！老公吃了以后直夸我烧的比外面的好吃得多！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅肉的做法步骤

• 1、1、准备好五花肉、豆瓣酱、米酒、青红辣椒

• 2、2、锅内放入适量的水烧开，加入适量的料酒

• 3、3、把肉整块放入，煮至八成熟捞出备用

• 4、4、把捞出的肉切片

• 5、5、把青红辣椒切好

• 6、6、另起锅坐火，油热后，下两勺豆瓣酱，小火炒出红油

• 7、7、加入青红辣椒翻炒软，加入肉片

• 8、8、最后加入老抽、米酒、食盐、味精翻炒即可

小窍门

这款回锅肉口感肥而不腻，鲜香爽口。虽然是一道正宗的四川口味的菜品，但也适合江西人的口味咯！