酸萝卜鸭煲的做法 酸萝卜鸭煲怎么做
“这道酸萝卜鸭煲,以喝汤为主,酸鲜可口开胃,鸭肉香软脱骨。尤其适合牙口不好的人吃喝。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸萝卜鸭煲的做法步骤
1、鸭肉买来,先用清水浸泡一会儿。因为是冰冻的半边鸭。如果是活杀的,可以跳过这一步。
2、泡菜坛边沿的水小心地倒去,打开坛盖,用干净的筷子取出酸萝卜
3、捞起半边鸭,剁成块。
4、入锅里焯水后,用自来水冲洗干净
5、锅里放少许油,大约一小汤勺,皮朝下放入鸭块,这样做可以炸出鸭皮里的油
6、翻炒几下后加入料酒,大约一小汤,,盖锅盖1、2分钟。去异味提香
7、紫砂煲内用葱姜打底,先放入酸萝卜
8、再放入鸭块,加水没过所有食材
9、加盖通电后,选高火,烧开
10、汤水大滚后,改小火炖2小时
11、看鸭肉脱骨,就完全炖好了。关了,不装汤碗,用大汤勺舀入自己的小碗,慢慢品尝。
小窍门
1,酸萝卜是经过长时间的泡制的,这样做出来的酸萝卜炖鸭煲才好吃。酸萝卜能开胃健脾、清热解暑,并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
2,电煲有余温可以保暖。不出锅装碗,喝汤时,先撇开浮油,舀汤入小碗。