白萝卜煲鸭汤的做法 白萝卜煲鸭汤怎么做

“一到秋季，人们就感觉很疲倦，这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏，入秋无病三分虚，所以秋天提倡要滋补，秋风性燥，从人体脏腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主，多食温润食品，辅以补养气血。

秋季鸭正肥，这个时间的鸭汤是很滋补的，鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温，配上萝卜益气补血，白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的汤。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白萝卜煲鸭汤的做法步骤

• 1、原材料

• 2、将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎

• 3、砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开

• 4、鸭肉整理干净，斩块

• 5、鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒

• 6、泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会

• 7、萝卜切成滚刀块

• 8、锅中放少许花生油，炒香泡萝卜

• 9、放入鸭肉继续煸炒，放适量盐炒入味

• 10、将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时

• 11、尝尝咸淡，调味出锅

小窍门

一：鸭肉焯水可以去腥，还可以去掉多余的油脂；

二：鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好；

三：放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥；

四：泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好；

五：煲汤过程中，有浮末的话要去掉；

六：水要一次性加够。