酱焖小鱼的做法 酱焖小鱼怎么做

“前几日，婆婆的邻居出门海钓，钓到了十几条黑鱼，这黑鱼，我们当地叫它黑婆鱼，骨骼特硬，肉质雪白，紧密鲜美，是我家小朋友喜欢的一种鱼。
收拾鱼时，不小心被它的鱼鳍划了一下，顿时鲜血直流，用水冲洗过后，我又继续与它战斗，说实话，真的很疼。
这次的做法，采用了酱焖，与以往不同的是，我没用甜面酱，而是是用了黄豆酱。这种酱，比起甜酱来，多了点咸鲜的味道，配米饭，配玉米饼，都是相当的美味。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱焖小鱼的做法步骤

• 1、黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。

• 2、锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

• 3、将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。

• 4、煎至两面发黄上色。

• 5、加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）

• 6、加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。

• 7、略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。

• 8、汤汁收尽时，出锅装盘。

小窍门

鱼在煎时，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。