酱汁焖鱼的做法 酱汁焖鱼怎么做

“简单的美味！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱汁焖鱼的做法步骤

• 1、草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒）

• 2、将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。

• 3、调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。

• 4、锅中热油，煸炒葱姜蒜

• 5、加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。

• 6、山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。

• 7、将鱼片整齐的排好，盖锅焖。

• 8、鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。

• 9、差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。

小窍门

1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。