酱焖鲍鱼的做法 酱焖鲍鱼怎么做

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食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

酱焖鲍鱼的做法步骤

• 1、制作方法：首先，姜切末。

• 2、将鲍鱼表面冲洗干净。

• 3、再将鲍鱼肉摘下来。

• 4、然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀。

• 5、如图所示。

• 6、锅中加水，加入少许料酒，放入葱段、姜片；待水沸后，再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中，略煮一下（约1分钟左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千万别煮过时】。

• 7、再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。

• 8、捞出，去掉残留在壳中的鲍鱼肉，用清水冲洗干净，装入盘中。

• 9、再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中，备用。

• 10、锅中加底油，倒入甜面酱，煸炒一下；爆出酱香味；再放入切好的姜末，略炒一下。

• 11、烹入料酒。

• 12、再加入少许汤汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等调味料，调好口味。

• 13、然后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可；最后，将制作好的酱汁均匀的蒙在鲍鱼的表面上即可。

小窍门

鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅。