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酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做

酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做

都知道吃鱼能补脑,那还等什么,快点来吃鱼吧。鱼的品种很多,鱼的做法就更多,可以清蒸,可以红烧,可以油炸,可以糖醋,还可以酱焖等等,真是一下子说也说不完,做法不同,口味不同,个人的喜好也不同。
因为最近天热了,流汗比较多,所以盐要及时补充,那就来做酱焖吧,通常的酱焖都会先把鱼过油,那样就会使用大量的油,炸过鱼的油有腥味,炒菜又不适合,所以今天鱼不用过油,而是用少量的油来煎,做出的味道一样好吃。说到煎鱼有一点要记住,就是不要着急翻面,不然你的鱼皮可不容易是完整的,一定要等鱼可以滑动了,再翻面。那酱焖黑鱼要怎么来做呢?快来往下看吧。

食材明细

主料
  • 黑鱼 (1条)
辅料
  • 六月香豆瓣酱 (1大勺)
  • 六月鲜酱油 (少许)
  • (5克)
  • (8克)
  • 食用油 (适量)
  • (少许)
  • (适量)
  • 咸鲜 (口味)
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

酱焖黑鱼的做法步骤

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第2张

    1、先将黑鱼处理干净,去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在背部斜着切几刀,这样更容易入味,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第3张

    2、用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第4张

    3、平底锅里放入稍多一些的食用油,把黑鱼放进去煎至两面金黄,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第5张

    4、葱切丝,姜切片准备好,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第6张

    5、煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第7张

    6、平底锅里留油,放入葱丝和姜片爆香,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第8张

    7、舀一勺豆瓣酱,再倒入少许的酱油,炒出香味

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第9张

    8、加入一大碗清水烧开,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第10张

    9、再加入一勺白糖,一来提鲜,二来增味,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第11张

    10、放入煎好的黑鱼,小火慢慢炖至入味,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第12张

    11、木耳提前用温水泡发好,再反复冲洗干净,

  • 酱焖黑鱼的做法 酱焖黑鱼怎么做 第13张

    12、控干水分放到锅里,一起炖,大约10分钟左右就可以大火收汁出锅了,快来品尝吧。

小窍门

1.黑鱼的鱼胶蛋白比较多,所以煎的时候别急慢慢来煎,不然容易破皮的哦。
2.白糖一定不能少,不但可以增加甜味,最主要的是增加鱼的鲜味。
3.木耳泡发要用温热水比较好,所以要提前早一起泡好。