豆豉排骨煲的做法 豆豉排骨煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉排骨煲的做法步骤

• 1、所需材料

• 2、先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份

• 3、加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g

• 4、戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。

• 5、开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。

• 6、最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。

小窍门

煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。