蒜蓉豆豉蒸排骨的做法 蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做
“蒜蓉豆豉蒸排骨是一道茶楼常见的美食,其嫩滑多汁、蒜香浓郁、口味丰富的特点,深受大众的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤
1、土豆削皮、切厚片;姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末(粒),备用。
2、排骨洗净、斩成小段,浸泡10-20分钟去除血水,挤干水分,放入豆豉(或整粒或切碎均可)、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉,拌匀,加入食用油,拌匀,腌制半小时以上。
3、盘底摆入土豆片。
4、摆入排骨,均匀地铺上蒜蓉,放几粒小米椒(不喜可略)。
5、蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约20分钟至熟透。
6、撒上葱花点缀。
小窍门
1、盘底可铺入自己喜欢的配菜,如:芋头、淮山、南瓜、胡萝卜等。
2、要选择肥瘦相间的排骨,若选全瘦肉的,肉中没油脂,蒸出的排骨会比较柴。
3、各类酱料已含咸味,盐量酌情添加。
4、蒸制时间取决于排骨的大小、多少,时间刚好,排骨才会又滑又嫩。