腰果鸡丁的做法 【浙江】腰果鸡丁 腰果鸡丁怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

腰果鸡丁的做法步骤

• 1、准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。

• 2、冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。

• 3、热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。

• 4、锅留底油，加入葱、蒜片炒香。

• 5、加入胡萝卜煸炒片刻。

• 6、加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。

• 7、调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。

• 8、淋入水淀粉勾薄芡。

• 9、最后倒入腰果翻炒均匀。

• 10、出锅装盘。

小窍门

腰果要用冷油小火炒。我用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉。腰果要在勾完芡后再加入，翻炒时间不要过长，保持酥脆。