酱爆腰花的做法 酱爆腰花怎么做

“周末买了2个猪腰，用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的，口味比较重，味道很好！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆腰花的做法步骤

• 1、猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除

• 2、开花刀，切成小段

• 3、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会

• 4、调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀

• 5、锅中煮沸水，放入猪腰汆水

• 6、看到变色后捞出沥干水分

• 7、起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味

• 8、放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开

• 9、加入汆水后的腰花

• 10、加点料酒翻炒一下

• 11、加入调好的浇汁炒匀

• 12、撒上一些韭菜段

• 13、炒匀即可出锅

小窍门

浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间