冻豆腐烧大肠的做法 冻豆腐烧大肠怎么做
“冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。
这道菜胖子用冻豆腐来搭配大肠,烧制过程中,冻豆腐可以吸收大肠中的油脂,使做出来的大肠香儿不腻,是一道非常好的下酒菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
冻豆腐烧大肠的做法步骤
1、卤大肠切块。
2、冻豆腐切块。
3、热锅下油放入葱姜炝锅。
4、放入大肠。
5、翻炒出香味。
6、再加入冻豆腐。
7、翻炒均匀加上剩余的葱姜末,盐,适量清水炒匀。
8、盖盖烧5分钟关火。
小窍门
卤大肠本身有咸味,因此不要加太多盐。