茄香虎皮扣肉的做法 【茄香虎皮扣肉】 茄香虎皮扣肉怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

茄香虎皮扣肉的做法步骤

• 1、精选五花肉

• 2、用水煮一下

• 3、用老抽上色

• 4、用炒锅烧油

• 5、把上色的五花肉放油中炸至金黄

• 6、炸好后冷却

• 7、冷却后切片

• 8、夏季自己晒的干茄做的坛子菜

• 9、干椒、老姜、蒜子、豆鼓

• 10、西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）

• 11、把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎

• 12、把炸过五花肉剩下的油来炒配料

• 13、把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。

• 14、把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！

• 15、把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。

• 16、然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。

• 17、再把坛子茄子放上面一层。

• 18、放入高压锅

• 19、盖上锅盖焖30分钟

• 20、如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。

• 21、找个盘子盖住碗口，快速倒过来。

• 22、然后把碗揭开就成型了！

• 23、把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。

• 24、成品出炉！

小窍门

大家如果觉得复杂，可以省去中间的配料。