鱼香茄子扣的做法 私家菜《鱼香茄子扣》 鱼香茄子扣怎么做

“这可是我独创的私家菜，一道色香味俱全的鱼香茄子扣，老少皆宜，每次做都很受欢迎，今天特别推存给朋友们，希望你们喜欢。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼香茄子扣的做法步骤

• 1、圆茄子洗干净。

• 2、茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。

• 3、用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。

• 4、葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。

• 5、热锅放油，6成热放下去炸。

• 6、炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。

• 7、锅里放油，先炒肉馅，。

• 8、肉馅发白，放蚝油。

• 9、放香菇。

• 10、放葱姜。

• 11、放盐跟鸡精炒好拿出来。

• 12、码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。

• 13、码好放蒸锅，水开蒸15分钟。

• 14、调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。

• 15、蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。

• 16、倒入碗汁，不停搅动到浓稠。

• 17、放入蒜沫。

• 18、把汁浇在茄子上面就可以了。