土豆粉条豆角族的做法 家常烩菜--土豆粉条豆角族 土豆粉条豆角族怎么做

“简单的烩菜，简单的美味。我叫烩菜，老公叫炖菜，不管如何叫，好吃才是硬道理！土豆口感极佳，尤其老人孩子爱吃，里面的钾元素太重要了，这种方法做的菜软烂味道鲜美易消化，多种蔬菜可以任意搭配。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

土豆粉条豆角族的做法步骤

• 1、准备材料，猪肉半斤（肥肉约一两，里脊肉四两），焯过的豆角（有些水份）约一斤，粉条半斤，蒜半头，小葱两棵，小土豆三个

• 2、清洗干净材料，土豆切滚刀块，葱蒜切碎，肥瘦肉切片

• 3、将瘦肉加入少量料酒、盐、调和油腌制10分钟，土豆加清水浸泡防止变色

• 4、凉锅倒入少调和油，将油旋转至锅四周（防止炼制肥肉时粘锅），我用的是小铁锅，起小火

• 5、油加热的同时将肥肉倒入锅入进行炼制

• 6、出油后肥肉变透明稍微带点黄色时倒入瘦肉调中火进行翻炒变色

• 7、先加入葱姜蒜炒出香味后加入五香粉进行翻炒

• 8、闻到五香粉香味的时候，加入沥过水的土豆

• 9、翻炒土豆一会儿，然后加入老抽，分次少量加入，以防色重

• 10、继续翻炒让土豆均匀上色

• 11、等到土豆有些粘锅的时候加入凉水，水量为把土豆盖住并再多加一些，盖锅盖，调大火，等水烧开后稍等一会儿调中火

• 12、用筷子夹土豆，如果能夹开并没硬芯的时候就可放入焯过的豆角（口感比生的豆角要软点），同时放入适量盐翻炒一下，盖锅盖

• 13、土豆豆角变软时加入粉条，放在顶上不能翻动，盖锅盖。

• 14、粉条要变透明时可翻炒，同时收烫汁，适宜时关火，加入一小勺味精

• 15、把味精翻炒均匀，就可以出锅了！装盘后，别忘记撒上一把葱花！

小窍门

1可选用五花肉；

2如果用新鲜豆角就要早点放，我的豆角是老妈年前买的新鲜的经水焯制后冷冻到冰箱里的；

3在煮的过程中如果发现锅里汤水不够用的话要随时添加热水，添加的时候从锅四周溜边倒入；最好一次加足；

4如果是干粉条要提前泡好，我用的是现做粉条，下锅熟的快。如果用现做粉条，千百不能烩时间长了，那样粉条发软不筋道，厉害的话会随汤变没了！