爆炒羊肺的做法 爆炒羊肺怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒羊肺的做法步骤

• 1、羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。

• 2、重新清水入锅煮熟。切片备用。

• 3、切好彩椒、葱姜蒜备用。

• 4、冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。

• 5、加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。

• 6、加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。

• 7、成品。

小窍门

羊杂类腥膻味较重，花雕酒去腥效果非常好，料酒去腥之外可以增加芳香味道。