辣爆羊羔肉的做法 春意盎然的辣爆羊羔肉 辣爆羊羔肉怎么做

“羊羔肉流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

春天吃羊羔肉，能够有利的抵御春天忽冷忽热的气候变化，尤其是今年，四月北京内蒙都下雪了，更适合西北的朋友。

辣爆羊羔肉，先爆炒，后焖煮，才能既鲜嫩又入味”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣爆羊羔肉的做法步骤

• 1、成品图，香辣鲜合体，手擀粉吸收了汤汁相当入味，两碗米饭挡不住。

• 2、羊羔肉买的时候让商家帮忙劈好，分成若干顿的量，宁夏这边最少半只起买，大约七斤。

• 3、倒油适当多些。

• 4、七成热时下肉，记得把水沥干，否则爆一身，中火炒至水分变干，肉块变紧质。

• 5、准备好的葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶花椒。

• 6、下锅炒香。

• 7、加入料酒生抽辣椒面，炒出红油，大约炒十分钟充分入味。

• 8、加水炖二十分钟，中火炖烧，依个人口味加入盐和少量的糖。

• 9、炖的时候，准备好配菜。

• 10、留些汤汁让粉条入味，下入配菜，这时候中小火，防止粘锅，或者汤汁没有了粉条不熟。

• 11、出锅装盘。两斤羊羔肉大约够三个人吃。五个人的话大约三斤半足够，一个菜配两凉菜足够吃。

• 12、配上今天亲自去地里挖的艾，蒸的艾饭。

• 13、鲜嫩苦苦菜，酸口解腻祛火。

小窍门

羊羔，指的是十二斤到十八斤的小羊，三十分钟就能炒熟，肉质嫩滑，肥而不腻，脆骨爽口。