竹荪酿肉的做法 竹荪酿肉怎么做
“竹荪,又名竹参、竹笙,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,因雪白漂亮的外形又被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊,一向被帝王列为御膳。因具有益气补脑、补气养阴,润肺止咳,清热利湿等营养丰富,竹荪更名列“四珍”(竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首,成为昔日国宴中不可缺少的一味山珍。
就连这道竹笋酿肉中朴素的猪肉,在被酿入了仙子的雪裙后,也仿佛汲取了日月精华般在舌尖荡漾出馥郁鲜香的口感,在这肃萧的冬日里焕发出迷人滋味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
竹荪酿肉的做法步骤
1、新鲜竹荪3个猪肉200g香菇1只盐4g生抽8ml葱姜末各5g广东菜心适量色拉油5ml淀粉5g水适量
2、香菇切粒,放入肉馅中,倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。
3、竹荪剥皮洗净。切小段。
4、取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。
5、方太蒸箱选择普通蒸模式,预热到100℃后放入,蒸8分钟后取出。
6、锅中到热水,将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。
7、另起油锅,倒入生抽,勾芡后倒入竹荪中即可。
8、完成