竹荪猪舌汤的做法 竹荪猪舌汤怎么做
“长裙竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。只要处理干净,它的味道是十分鲜美的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 普通 (难度)
竹荪猪舌汤的做法步骤
1、竹荪用水洗净浸泡。
2、头部这样白色的东西要拔掉,才不会有异味。
3、浸泡竹荪要用大盆水,其间要换4-5次水,直至水清不黄才行。很多人说竹荪有怪味,其实是因为没处理干净哦。
4、猪舌用开水烫煮几分钟,将面上的白膜处理干净后,冷水下锅,煮出浮沫后,洗净切薄片。
5、加入浸泡干净,挤去水份的竹荪。
6、加清水,大火煮开,再中火煲20-30分钟。如果喜欢猪舌软烂口感的可以煲久点,但竹荪迟些下锅煲即可。
7、放些盐和鸡精调味即可。
8、起锅前撒点香葱点缀即可。其实竹荪本身就非常鲜甜,不放鸡精都美味。
小窍门
竹荪一定要把黄水换净才美味哦!