芫爆牛肉丝的做法 【天津】芫爆牛肉丝 芫爆牛肉丝怎么做

“芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也称为香菜，我们俗称香菜为芫荽。一家人都喜欢芫荽特殊的香味，也喜欢芫爆菜。芫爆肉丝是芫爆菜系的代表，我这次用的是牛肉丝，也非常的不错，一如既往的受到欢迎。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芫爆牛肉丝的做法步骤

• 1、牛肉洗干净

• 2、牛肉切成丝加盐

• 3、加料酒

• 4、加胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟

• 5、芫荽择洗干净，沥干水

• 6、取芫荽茎切成段

• 7、芫荽段放到碗中，加少许盐、料酒、胡椒粉、生抽备用

• 8、起油锅，葱姜入锅炒香，牛肉丝入锅炒

• 9、炒至肉丝变色关火，芫荽入锅炒

• 10、炒均匀关火，盛出享用

小窍门

1、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
2、此菜用爆火炒。