酱爆牛肉丝的做法 酱爆牛肉丝怎么做

“牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
人们常常会用牛肉，做成干切、红烧或是炖汤来食用，而我们家除此之外，也喜欢将牛肉切细丝，来爆炒或是干煸，想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆牛肉丝的做法步骤

• 1、备好食材

• 2、牛肉洗净后切细丝

• 3、将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出

• 4、沥干后放至碗中加入酱料

• 5、拌匀腌制1~2小时左右

• 6、葱姜、杭椒切好备用

• 7、炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出

• 8、留底油倒入腌好的牛肉丝

• 9、大火快速拨散

• 10、翻炒片刻重新倒入杭椒

• 11、炒匀最后撒些白芝麻增香起锅

• 12、盛盘上桌

小窍门

1、牛肉丝焯水后再爆炒，无杂质且更有嚼劲
2、烤肉酱料为复合型酱料，所以腌制后无需再加其它调料