滑炒三丁的做法 滑炒三丁怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

滑炒三丁的做法步骤

• 1、鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。

• 2、把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。

• 3、鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。

• 4、把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。

• 5、胡萝卜切丁。

• 6、锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。

• 7、炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。

• 8、待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。

• 9、改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。

• 10、锅留底油，爆香姜粒。

• 11、放入滑熟的肉丁炒匀。

• 12、烹入生抽。

• 13、放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。

• 14、炒匀后，放盐、味精调味。

• 15、出锅装盘。