酸菜牛杂的做法 酸菜牛杂怎么做

“休息日买了一些牛杂回家卤着吃，LG说想吃点开胃的，正好家里有猫自制的酸菜，配点青红椒，酸酸辣辣的很开胃，并且牛杂切的也较大块，可以大口地吃肉，很过瘾的哟。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜牛杂的做法步骤

• 1、牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。

• 2、卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。

• 3、起锅爆香葱姜蒜。

• 4、酸菜与卤牛杂入锅翻炒。

• 5、炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。

• 6、烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。

• 7、翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.酸菜与卤牛杂已经有咸味，再放调料时一定要酌情加入。
2.适量多些糖可以很好地中和酸咸度，同时也可增鲜。
3.卤牛杂事先卤好，切大厚片吃起来更过瘾哟。