牛肉酸菜包的做法 牛肉酸菜包怎么做

“用酒糟腌制的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，蓬松喧软，酸脆爽口，鲜香美味，深受家人的喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉酸菜包的做法步骤

• 1、分别将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎，酸菜入锅把水稍煸干，加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，备用。

• 2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

• 3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

• 4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。

• 5、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

• 6、包好包子后，放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

• 7、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

• 8、够大，够蓬松。

• 9、再来一个。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。