酸菜牛肚的做法 酸菜牛肚怎么做

“前些日子在一家私房菜尝过这道酸菜牛肚，口味酸辣，瞬间开胃，觉得特别适合夏季实用，孩子们想吃我就试着给她们做了一次，没想到全家评价特别高！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜牛肚的做法步骤

• 1、米椒一个、泡椒10个切段，生姜去皮切片放置小碗里备用

• 2、黄豆芽洗净放入一边，锅里倒油然后放入生姜、再倒入洗净的豆芽煸炒一会加入食盐一茶勺，一直不停翻炒炒到豆芽变软，关火装碟备用。

• 3、牛肚斜着切片后放入碟子里待用，锅里放入少许水烧开后放入生姜、料酒各少许，把碟子中的牛肚放入水中煮两三分钟捞出。

• 4、酸菜拿出两块用清水洗两三遍后把水挤干切段，正常都是切丝我们家喜欢吃大块一点的所以切段了，具体量根据各人口味，喜欢吃酸一点的就多放点。

• 5、点火锅热后加入食用油放一小把花椒炸出花椒油后把花椒粒捞出。

• 6、加入之前准备好的米椒泡椒和姜片炒出香味

• 7、倒入准备好的酸菜炒两分钟

• 8、再放入牛肚一起煸炒，炒出乳白色汁，加食盐两茶勺，再把泡椒瓶里的泡椒汁倒入一些进锅里。这样做出来的酸菜牛肚更入味。

• 9、把事前炒好的豆芽倒入再炒两三分钟

• 10、加冷水两大碗，水要没过所有食材，然后盖上锅盖烧开后调成中火焖个十五分钟左右，调下味道加入少许鸡精就可以出锅了！因为酸菜本身自带咸味，所以食盐根据自己口味加入，不要一下加很多，汤越煮越入味。

• 11、装盘放入葱花点缀一下就可以端上桌了！

小窍门

豆芽要买芽长点的才好吃因为我家两个孩子都比较喜欢吃这个菜所以做的分量比较多，家里人少的话只要把主料适当减一些就可以了！