水煮洋芋片的做法 【兰州】水煮洋芋片 水煮洋芋片怎么做

“兰州的通渭路有家很有名的马三洋芋片。多年来不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，毫不介意排上半小时的队，来20个土豆20个豆皮，2个年糕，外加一瓶胡萝卜素，吃的是舒舒服服、爽爽快快。今天就和朋友们一起分享在家自制水煮洋芋片，味道一点也不差噢。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

水煮洋芋片的做法步骤

• 1、土豆去皮切0.3-0.4毫米左右的片。

• 2、用流动的清水冲洗掉表皮淀粉控干。

• 3、锅中水开，倒入土豆片烫约45秒-1分钟捞出。

• 4、入凉开水中过凉沥干水份备用。

• 5、锅中倒入适量植物油，放入八角、桂皮、小茴香、花椒粒小火炒出香味，捞出香料弃之不要，倒入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。

• 6、关火，加入辣椒粉。趁热搅拌均匀。

• 7、加入十三香、生抽、白糖，利用余热搅拌均匀。

• 8、舀入1大勺煮土豆片的水，加入适量盐、鸡精拌匀备用。

• 9、将沥干水份的土豆片倒入调料汁中。

• 10、用筷子翻拌均匀。

• 11、装盘。

小窍门

郫县豆瓣酱事先剁碎。土豆片一定要切薄，不要超过0.5毫米。根据土豆片的厚薄适当调整烫煮时间。时间不可过长，土豆片煮软了易碎，口感也不好。