兰州洋芋片的做法 兰州洋芋片怎么做
“突然想念兰州马三洋芋片,越想越馋,干脆自己做起来,太简单了!味道超级赞!虽不能和马三洋芋片百分百一样,但是也模仿了六七分,解馋了!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焯 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
兰州洋芋片的做法步骤
1、所需主要食材:土豆、定西宽粉、葱、香菜。
2、土豆去皮,顺长擦薄片(不要横着擦)。
3、擦成特别薄的大片,折叠起来也不会断。
4、冲洗掉表面的淀粉。
5、宽粉分开(没有也行)。
6、水开放入宽粉焯水2—3分钟。
7、接着下入土豆片焯水一分钟(不要超时)。
8、捞出来投凉。
9、另取一个大碗,放入细辣椒粉两勺。
10、粗辣椒片少许(不加也可)。
11、芝麻多一点。
12、放入蒜末,油加热至冒烟,浇在辣椒粉上面。
13、加入生抽2-3勺。
14、醋多半勺。
15、白糖适量。
16、放入土豆片和宽粉。
17、加入麻酱一勺。
18、最后放入煮土豆的汤和葱和香菜。
19、完成。
小窍门
1、土豆要顺长切片或者擦片,不要横着切或擦!!!(重要)
2、土豆片越薄越好。
3、土豆片焯水不要超过一分钟(重要),要保持脆的口感。
4、喜欢烧烤味可以在调味汁的放孜然或者烧烤料。