水煮昌鱼片的做法 水煮昌鱼片怎么做

“麻辣过瘾，肉质细嫩。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮昌鱼片的做法步骤

• 1、冻昌鱼段用清水浸泡解冻。

• 2、刨洗鱼面；

• 3、骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；

• 4、放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；

• 5、抓均匀，腌制二十分钟左右。

• 6、黄豆芽淘洗。

• 7、油热、小火，下香水鱼佐料炒香；

• 8、加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；

• 9、倒入黄豆芽；

• 10、煮软后捞入汤盆。

• 11、捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；

• 12、分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；

• 13、汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；

• 14、放上葱颗。

• 15、另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；

• 16、将油浇在葱颗上即可。