水煮滑肉片的做法 水煮滑肉片怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水煮滑肉片的做法步骤

• 1、猪精肉切薄片。

• 2、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。

• 3、准备红薯淀粉1碗。

• 4、倒入大碗中加热开水。

• 5、搅拌成可以拉丝的糊状。

• 6、将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。

• 7、准备葱蒜末和干辣椒段。

• 8、黄豆芽清洗干净。

• 9、起锅烧油。

• 10、炒香葱花等。

• 11、加入1勺火锅底料。

• 12、加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。

• 13、捞入汤盆中垫底。

• 14、汤底再次烧开下入滑肉片（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。

• 15、等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。

• 16、滑肉片断生后捞出装入汤盆。

• 17、撒上葱花蒜蓉。

• 18、浇上热油爆香。

• 19、滑肉片非常的软嫩、香辣。